Le roman culinaire

V QUICHE THON TOMATES MOZARELLE assez rapide facile pas cher Pour 4 à 6 per sonnes INGRÉ DIE NT S - 1 pâte brisée - voir recette plus bas - - 1 boîte de thon au naturel d'environ 400 gr - 3 cuil. à soupe de crème fraîche - 1 sachet de mozzarelle - 4 ou 5 artichauts en boîte - 2 œufs - 1 peu de moutarde - sel, poivre, un filet d'huile d'olive PRÉPARATION - Préparer la pâte brisée ou l'étaler dans le moule si elle est tout prête - Faire chauffer le four à 220° - Couper les tomates en dés en retirant la peau et les graines. Réserver - Couper la mozzarelle en petits morceaux - Répartir de la moutarde sur la base de la pâte - Émietter le thon et le répartir sur la moutarde. Vaporiser d'huile d'olive - Rajouter les tomates puis la mozzarelle et enfin les artichauts coupés en deux - Battre les œufs avec la crème fraîche, saler et poivrer - Répartir la crème sur la tarte et pa sser au four - Faire cuire pendant environ 40 mn jusqu'à ce que le dessus soit juste doré ...

V THE POULE AU POT D'HENRI IV, LA VRAIE un peu long facile peu cher Pour 4 pers onnes INGRÉD IE NT S - 1 poule ou à défaut 1 poulet - 4 carottes - 2 gros poireaux - 4 petits navets - 1 branche de céleri - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 3 petites gousses d'ail - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - 6 ou 8 champignons de Paris - 1 œuf - 3 cuil. à soupe de crème fraîche - sel, poivre Pour la béchamel : - 20 ml de lait - 80 ml de bouillon de cuisson - 10 gr de beurre - 20 gr de farine - sel, poivre En accompagnement : riz pour 4 personnes PRÉPARATION - Mettre la poule dans une grande marmite d'eau froide, la recouvrir largement et porter à ébullition. Écumer à plusieurs reprises si nécessaire - Laver, éplucher et couper les légumes : les carottes en larges bâtonnets et les navets en quatre. Couper les poireaux en deux dans le sens de la largeur. Recouper en deux les blancs de poireaux - Séparer en deux, dans le sens de la longueur, l...

V PÂTE BRISÉE assez rapide facile pas cher Pour 1 moule de 22 cm de diamètre INGRÉDIE NT S - 150 gr d e farine - 75 gr de beu rre - 1 demi-verre d'eau tiède - 1 pincée de sel PRÉPARATION - Verser la farine tamisée avec le sel dans un grand saladier - Ajouter le beurre coupé en très fines lamelles au-dessus de la farine - Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspec t sableux très fin - Ajouter alors l'eau tout petit à petit et continuer à mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une pâte facilement malléable, ni trop sèche, ni trop molle - Si vous avez malencontreusement mis trop d'eau et que la pâte devient collante, rajouter un soupçon de farine - Former une belle boule, la laisser dans le saladier, couvrir d'un linge et disposer au réfrigérateur pendant une demi-heure - Étaler de la farine sur le plan de travail - Poser la boule de pâte fraîche sur la farine répartie pour la fariner légèrement - Commencer par exercer de petites pressions pour l...

Eté 1960, Atkinson, petite ville ordinaire du Vermont. Divorcée d'un ivrogne pathétique, Sam, qui vient encore parfois cogner la nuit à sa porte, Marie Fermoyle s'épuise à joindre les deux bouts, animée d'une ambition farouche pour ses trois enfants et portée par un orgueil qui l'empêche d'accepter l'aide de quiconque. Sa solitude va faire d'elle une proie toute désignée pour Omar Duvall, escroc minable et beau parleur, qui se présente un soir chez elle... Oscillant entre colère et résignation, englués dans leur mal-être adolescent, ni Alice, 17 ans, ni Norm, 16 ans, les deux aînés, ne sauront s'opposer à Omar, dont la personnalité inquiétante se révélera peu à peu. Avide de voir sa mère enfin heureuse, le jeune Benjy, 12 ans, lui, taira obstinément son terrible secret : le jour même de l'arrivée de Duvall, il l'a vu poignarder un homme dans la forêt... À travers l'histoire des Fermoyle, à laquelle se trouve inextricablement liée celle de ...

V CERVELLE D'AGNEAU À L'AIL ET AU PERSIL rapide facile peu cher Pour 1 pers onne INGRÉDIE NT S - 2 cervelles d'agneau - 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin - 1 demi-citron - 1 petite gousse d'ail - 1 salade de mâche - 3 brins de persil - sel, poivre, 1 noix de beurre PRÉPARATION - Faire bouillir une ca sserole d'eau. Y ajouter le vinaigre et le jus d'u n demi-citron - Laver et nettoyer les cervelles, retirer délicatement la graisse qui se trouve au cœur et la fine pellicule du dessus qui a tendance à les faire se rétracter à la cuisson - Laver la salade de mâche et préparer la vinaigrette - Lorsque l'eau bout, y jeter les cervelles et laisser cuire pendant 2 mn maximum. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver - Préparer une poêle en y faisant fon dre une noix de beurre avec l'ail râpé. Dès frémissement, y ajouter les cervelles et les faire roussir 2 à 3 mn de chaque côté. Saler et poivrer - Assaisonner la salade, la disp...

V VEAU MARENGO un peu long facile peu cher Pour 4 pers onnes INGRÉDIE NT S - 1 kg de sauté de veau - 2 oignons - 2 carottes - 3 tomates - 1 petit pot de concentré de tomate (environ 30 gr) - 1 verre de vin blanc - 1 bouquet de Cébettes - 1 cuillerée à soupe de sucre semoule - 2 gousses d'ail - 1 douzaine de carrés de bouillon de poule préparés à l'avance et congelés - 1 bouquet garni - 3 noix de beurre, sel, poivre, huile de Tournesol En accompagnement : 8 pommes de terre type Roseval PRÉPARATION - Dans une cocotte allant au four, faire fondre 2 noix de beurre avec l'huile et rissoler les morceaux de veau. Les faire roussir sous toutes leurs faces pendant 5 minutes - Couper les carottes en mir e poix et les ajouter dans la cocotte avec les oignons coupés en rondelle, l'ail râpé et le bouquet garni. Laisser suer pendant encore 5 bonnes minutes - Faire chauffer le four à 200° - Couper les tomates en petits carrés après les avoir épluchées et év...

V COLLIER D'AGNEAU AU CHUTNEY MIRABELLES assez rapide facile peu cher Pour 4 pers onnes INGRÉDIE NT S - 4 tranches de collier d'agneau - 1 pot de chutney mirabelles de 200 gr - 2 noix de beurre, 1 cuil. à soupe d'huile, sel, poivre - 5 ou 6 petits oignons frais, type Cébette En accompagnement : pommes de terre vapeur PRÉPARATION - Couper les Cébettes en petites rondelles et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre et l'huile - Laisser frémir pendant une dizaine de minutes à feu très doux. Réserver - Dans l'huile de la sauteuse, y jeter à la place les 4 tranches de collier d'agneau et les faire revenir sous toutes leurs faces - Retirer de la sauteuse et retirer la graisse grossièrement avant de remettre un filet d'huile et les Cébettes - Ajouter un petit pot de chutney aux mirabelles (environ 200 gr) et bien mélanger - Poser l'agneau sur le lit d'oignons et de chutney, ajouter du sel et du poivre - Laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d'...