Le roman culinaire

V VELOUTÉ BLANCS DE POIREAUX POMME DE TERRE ENTRÉE CHAUDE rapide facile peu coûteux Pour 3/4 personnes INGRÉDIENTS - 1 grosse pomme de terre - 2 ou 3 blancs de poireaux - 2 cuil. à soupe de crème fraîche - Sel, poivre - Quelques brins de ciboulette PRÉPARATION - Éplucher la pomme de terre et la couper en gros dés - Couper les poireaux en deux. Ne garder que la partie blanche. La couper dans le sens de la longueur - Bien rincer les légumes avant de les recouvrir largement d'eau et de les porter à ébullition - Réduire le gaz, ajouter du sel et laisser mijoter 20 mn - Mixer les légumes dans leur eau... ... jusqu'à obtenir une belle onctuosité mousseuse - Éteindre le gaz et ajouter les cuillères de crème fraîche - Donner un coup de mixer et verser dans des assiettes creuses - Poivrer abondamment, ajouter la ciboulette ciselée et servir aussitôt . Les fruits du Verger - marché du mercredi matin à Trets

V SHAKÉ MAKI ET SUSHI POISSON un peu long difficile peu coûteux Pour 2/3 personnes INGRÉDIENTS - 400 gr de saumon - du riz colla nt spécial sushi - un sachet de préparation pour r iz à sushi (dans les magasins spécialisés). Sinon, ajouter dans le riz cuit 2 cuil. à soupe de sucre liquide et 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz (ou à défa ut de vinaigre d'alcool) - des feuilles de Nori (algues séchées et fumées) - du wasabi - du gingembre - de la sauce de soja - du concombre en rondelles et un peu de soja frais - un Makisu (set en bambou pour rouler les makis) - une boîte à confection de sushis - une coupelle d'eau froide à portée de main PRÉPARATION DES SHAKÉ MAKI (= maki au saumon) - Faire cuire le riz et ajouter le sachet de préparation pour riz à sushi dans le riz cuit. Bien mélanger et laisser refroidir - Trancher le saumon en bâtonnets comme sur la vidéo - Déposer une feuille de N ori sur le Makisu - S'assurer que le riz e st bien refroidi - Mettre du riz sur la feuil...

Entre le jeune Mack, condamné à un quasi-esclavage dans les mines de charbon des Jamisson, et l’anti-conformiste Lizzie, épouse déçue d’un des fils du maître, il n’a fallu que quelques regards et rencontres furtives pour faire naître l’attirance des cœurs. Mais dans la société anglaise du XVIIIe siècle, ils n’ont de choix qu’entre la soumission et la révolte. Rebelle, fugitif, repris et condamné, Mack ne reverra Lizzie que dans la plantation de Virginie où on l’a déporté pour le travail forcé. Alors seulement ils comprendront que le bonheur se gagne en forçant le destin… L'auteur des Piliers de la Terre nous entraîne ici dans une superbe épopée où la passion amoureuse se confond avec l’aspiration de toute une époque à la liberté et à la justice. Ce grand récit historique débute au fin fond de l'Ecosse à la fin du XVIIIe siècle pour finir en Virginie, en passant par Londres. Ken Follett nous a habitués aux grands romans fleuves se déroulant sur plusieurs décennies, comme ...

V JOUES DE LOTTE EN ENTRÉE POISSON rapide facile un peu coûteux Pour 2 personnes INGRÉDIENTS - 4 joues de lotte - du persil en feuilles - 1 filet de citron - sel, poivre - 3 noix de beurre - 1 concombre - 1 boîte de maïs - vinaigrette PRÉPARATION - Préparer la salade de concombre ; l'éplucher, le couper en rondelles et l'assaisonner - Rincer les grains de maïs, les sécher et les assaisonner - Prélever quelques feuilles de persil. Réserver - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y déposer les joues de lotte en les faisant revenir 4 à 5 mn de chaque côté. - Déposer la salade de concombre dans les assiettes avec quelques grains de maïs - Saler et poivrer les joues de lotte avant d'en disposer deux par assiette - Verser un peu du beurre de cuisson sur les joues de lotte - Ajouter quelques feuilles de persil et servir aussitôt Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83)

V COQUILLES SAINT JACQUES À L'AIL POISSON COQUILLAGES ENTRÉE CHAUDE un peu long assez facile coûteux Pour 3/4 personnes INGRÉDIENTS - 8 coquilles Saint Jacques - du persil en feuilles (ou du basilic frais si c'est la saison) - sel, poivre - 1 ou 2 gousses d'ail - huile de tournesol PRÉPARATION - Ouvrir les coquilles en glissant la lame pointue d'un couteau de cuisine à l'endroit du muscle adducteur du chapeau de la coquille pour qu'elle puisse s'ouvrir - Une fois ouverte, détacher la noix de Saint Jacques de sa coquille à l'aide du couteau - Retirer toutes les parties du fruit de mer en ne gardant que la noix (partie blanche) et le corail (partie orangée) - Les rincer brièvement à l'eau froide et les poser sur du papier absorbant - Préparer une salade verte - Faire chauffer l'huile dans une poêle Tefal et déposer les coquilles entières, noix + coraux dans l'huile chaude et baisser un peu le gaz - Poivrer-les légèrement - Les retourner au bou...

V CARPACCIO DE COQUILLES SAINT JACQUES POISSON COQUILLAGES un peu long assez facile coûteux Pour 6 personne s INGRÉDIENTS - 8 coquilles Saint Jacques - 1 fenouil - 2 branches de persil en feuilles - 1 filet de citron - sel, poivre - huile d'olive et vinaigre balsamique en vaporisateur - baies rouges PRÉPARATION - Ouvrir les coquilles en glissant la lame pointue d'un couteau de cui sine à l'endroit du muscle adducteur du chapeau de la coquille pour qu'elle puisse s'ouvrir - Une fois ouverte, détacher la noix de Saint Jacques de sa coquille à l'aide du couteau - Retirer toutes les parties du fruit de mer en ne gardant que la noix (partie blanche) et le corail (partie orangée) - Les rincer brièvement à l'eau froide et les poser sur du papier absorbant - Les trancher le plus finement possible et les déposer délicatement sur l'assiette de service ; il est possible de les rafraîchir 5 minutes maximum au congélateur pour en faciliter la coupe en tranches fines ...

V TRAVERS DE PORC SAUCE BBQ VIANDE long - 24 h facile peu coûteux Pour 4 personnes INGRÉDIENTS - 2 grands travers de porc - 200 ml de bouillon type Maggi ou Kub Or - 200 ml de vin blanc sec - 1 orange pressée - 1 petite boîte de concentré de tomate (environ 140 gr) - Quelques traits de Worcestershire Sauce - 3 cuil. à soupe d'huile - 3 cuil. à soupe de miel - 1 cuil. à soupe de moutarde - 3 gousses d'ail hachées - 1 petit piment frais coupé en minuscules rondelles - sel, poivre - quelques feuilles de marjolaine PRÉPARATION - Les travers : les couper en morceaux, les dégraisser et les parer - La sauce barbecue : mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de présentation ci-dessus en mélangeant doucement à la fourchette lorsque l'on ajoute le miel, la moutarde et l'ail - Déposer les travers de porcs dans la sauce, couvrir et laisser mariner pendant environ une journée au réfrigérateur. Retourner régulièrement les morceaux dans leur marinade ...