V JOUES DE LOTTE EN ENTREE

V JOUES DE LOTTE EN ENTRÉE
POISSON
rapide
facile
un peu coûteux
Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS
- 4 joues de lotte
- du persil en feuilles
- 1 filet de citron
- sel, poivre
- 3 noix de beurre
- 1 concombre
- 1 boîte de maïs
- vinaigrette

PRÉPARATION
- Préparer la salade de concombre ; l'éplucher, le couper en rondelles et l'assaisonner
- Rincer les grains de maïs, les sécher et les assaisonner
- Prélever quelques feuilles de persil. Réserver
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, y déposer les joues de lotte en les faisant revenir 4 à 5 mn de chaque côté.
- Déposer la salade de concombre dans les assiettes avec quelques grains de maïs
- Saler et poivrer les joues de lotte avant d'en disposer deux par assiette
- Verser un peu du beurre de cuisson sur les joues de lotte
- Ajouter quelques feuilles de persil et servir aussitôt
Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83)

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