Le roman culinaire

V CARPACCIO DE SAUMON AU WASABI Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE - 1 pavé de saumon très frais - 2 noix de Wasabi - Quelques pulvérisations de vinaigre balsamique, huile d'olive - Le jus d'un quart de citron - sel, poivre du moulin, baies rouges - coriandre fraîche (ou persil) En accompagnement : riz pour sushi et concombres en rondelles PRÉPARATION : - Détailler le pavé de saumon en lamelles fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé à grande lame - Déposer le saumon au fur et à mesure dans l'assiette de présentation - Préparer la marinade en diluant le Wasabi avec le jus de citron, ajouter quelques pulvérisations de vinaigre balsamique, du sel et du poivre puis un filet d'huile d'olive. Pour finir, broyer légèrement quelques baies rouges et les ajouter à la marinade - Verser sur le saumon et laisser mariner 10 mn au frais (maxi 1/2 heure, passé ce délai, le saumon cuirait) - Déposer la ...

V TARTELETTES POIRES AMANDES Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 pâte feuilletée - 4 ou 5 poires suivant la taille - éventuellement 2 pêches blanches plates (très sucrées) - le jus d'un quart de citron - 60 gr + 20 gr de sucre  40 gr + 20 gr de beurre - 1 càc de vanille liquide - 20 gr de poudre d'amandes - 1 petit œuf + 1 jaune dilué dans 1 càs de lait - 1 càs d'huile - 2 càs de crème fraîche - du sucre glace PRÉPARATION : - Rincer les fruits. Éplucher les poires et les pêches, les couper en quartiers puis en cubes - Faire revenir les 40 gr de beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits avec les 60 gr de sucre à feu doux - Ajouter la vanille liquide et laisser roussir très légèrement pendant une dizaine de minutes - Couper le gaz lorsque de grosses bulles (de sucre) se forment dans la poêle - Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé huilé et réaliser des ronds à l'aide d'un...

Voici la quatrième de couverture : 451 degrés Farenheit représentent la température à laquelle un livre s'enflamme et se consume. Dans cette société future où la lecture, source de questionnement et de réflexion, est considérée comme un acte antisocial, un corps spécial de pompiers est chargé de brûler tous les livres dont la détention est interdite pour le bien collectif. Montag, le pompier pyromane, se met pourtant à rêver d'un monde différent, qui ne bannirait pas la littérature et l'imaginaire au profit d'un bonheur immédiatement consommable. Il devient dès lors un dangereux criminel, impitoyablement pourchassé par une société qui désavoue son passé. Ce livre culte est une dystopie, une contre-utopie qui nous décrit une société pessimiste et sombre qui refuse d'aboutir à une éventuelle amélioration. Ce roman trouve son énergie au travers de la destruction de livres, donc du pouvoir des intellectuels, ceux qui sont censés s'accrocher à leur mission de lutt...

  1er salon de la Gastronomie à Trets samedi 3 septembre 2011 Des tentes installées dans le centre du village ont permis la dégustation des meilleurs crus de la région et l'accès aux plats concoctés par de grands chefs de l'école de cuisine de Pujaut (Gard) grâce à un système de ticket très efficace. En image, les stands exposés lors de cette chaude journée. Fabrice Martin nous prépare un croustillant de dorade / sébaste aux petits légumes du jardin sur émulsion de tomates au basilic. Ici à gauche, une aiguillette de gigot d'agneau au romarin - polenta au jus de gigot. À droite, une faisselle sur coulis de pêches et carottes, infusion d'estragon.   Marc Bayon, maître cuisinier de France, membre émérite de l'académie culinaire de France nous présente un croustillant de chèvre au miel et tapenade de Provence. Ci-contre, à gauche, Anthony prépare une mousseline de gambas et Saint-Jacques accompagnée d'une purée de légumes d'antan et d'u...

LE V 125   Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES - 125 gr de farine - 125 gr de sucre - 125 gr de beurre - 4 x 125 gr de fruits préparés - 3 œufs - une pincée de sel - 1/2 pomelos ou 1/2 orange - 1 bouchon de rhum si on aime PROGRESSION - Commencer par rincer, sécher et couper les fruits en morceaux. Il faut compter environ 5 beaux fruits mûrs. Aujourd'hui, j'ai choisi 4 brugnons jaunes et 4 prunes bleues. Presser le jus d'une demi orange ou d'un demi pamplemousse et laisser mariner les fruits 10 mn dans le jus de fruits - Préchauffer le four à 210° - Ramollir légèrement le beurre et le mixer rapidement avec le sucre - Ajouter les œufs un par un en mélangeant le plus rapidement possible mais en obtenant à chaque fois une pâte onctueuse - Terminer avec la farine et la pincée de sel - Déposer la pâte dans un moule beurré et fariné - Égoutter les fruits et les poser délicatement dans...

Voici la quatrième de couverture : Humbert Katz souffre de vertiges et d'étranges malaises. Il reçoit des lettres anonymes dont l'auteur semble bien informé sur son passé médical. Qui est à l'origine de cette correspondance ? Son médecin Hervé Duchamp ? Salvador, l'amant de sa femme ? Ou l'une de ses propres filles, Liliane, Déborah et Nora ? Katz mène son enquête alors que, sans raison apparente, son corps se délabre. Ses pas le conduisent aux portes d'un laboratoire clandestin où de jeunes chercheurs marient embryons humains et neurones artificiels. Katz en a la certitude, cette expérience met ses jours en danger, sa vie cérébrale subit une métamorphose. Mais pourquoi le hasard l'aurait-il désigné, lui, comme victime d'une aussi troublante manipulation ? Bernard Pasobrola, m'a envoyé un mail il y a quelques temps pour me présenter son tout dernier roman : Mortelle Hôtesse. C'est ainsi qu'il m'a été donné de lire cet auteur que je n...

V SALADE STRASBOURGEOISE DE CERVELAS AU POMMES DE TERRE CHAUDES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 2 PE RSONNE S - 4 cervelas frais - 4 pommes de terres fermes - 4 cornichons - 1/2 échalote - 1 vinaigrette à base de moutarde de Dijon PRÉPARATION : - Rincer les pommes de terre et les faire cuire 20 ou 25 mn suivant leur taille dans une grande quantité d'eau froide salée - Préparer une salade verte non assaisonnée - Préparer la vinaigrette en mélangeant 1 càs de moutarde avec 1 càs de vinaigre de vin à l'échalote. Saler, poivrer et ajouter 3 càs d'huile d'olive (ou de Colza, au choix) en filet pour obtenir un aspect onctueux - Couper les cornichons en fines rondelles et l'échalote en tout petits cubes. Les ajouter à la vinaigrette et réserver - Lorsque les pommes de terre sont cuites (vérifier en plantant la lame d'un couteau à l'intérieur), les passer à l'eau froide avant d...