Le roman culinaire

V ROAST-BEEF AU POIVRE DE SICHUAN Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 3/4 PERSONNES - 1 rosbeef d'environ 750 gr - 3 càs de poivre de Sichuan concassé - 3 càs de Cognac - 3 càs de crème fraîche - 1 càs de moutarde de Dijon - 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel En accompagnement : frites maison PROGRESSION - Préchauffer le four à 240° - Concasser le poivre à l'aide d'un pilon et le déposer dans une assiette - Piquer le rosbeef de deux gousses d'ail coupées en deux - Rouler le rosbeef dans le poivre - Le faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif sur toutes ses faces pendant 5 mn. Garder l'huile de cuisson avec ses sucs - Pendant ce temps, mettre l'huile des frites à chauffer et éplucher les pommes de terre. Les couper en frites - Déposer le rosbeef dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond - Enfourner pendant un quart d'heure - Plonger les frites...

V CAILLES EN COCOTTE Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 3/4 PERSONNES - 6 cailles - 6 tranches de lard - 1 carotte, 1 petit navet - 250 gr de champignons de Paris - 50 gr de beurre - 100 ml de vin blanc (1 verre), 1 càs de vinaigre de vin - 2 + 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre, 2 branches de thym, 1 gousse d'ail, 1 carré de bouillon cube En accompagnement : pommes de terre PROGRESSION - Déposer l'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir les cailles à feu moyen sous toute leurs faces - Pendant ce temps là, rincer, éplucher et couper la carotte et le navet en mirepoix (tout petits carrés) - Rincer les champignons, retirer la peau si nécessaire et les couper en lamelles - Faire bouillir une petite casserole d'eau salée avec la cuillère de vinaigre et y plonger les champignons. Laisser frémir à feu doux pendant 5 mn - Lorsque les cailles sont dorées, couper le gaz et les retirer de la cocotte. Les ...

Philadelphie, ville de l'amour fraternel, porte bien mal son nom. Si elle pouvait, cette jeune femme retrouvée noyée et assise sur une chaise, pourrait en témoigner. Byrne et Balzano n'ont jamais aimé les Badlands, quartier Nord où la misère fait loi, mais aujourd'hui il s'agit d'autre chose. C'est une invitation. Un jeu. Comment interpréter, sinon, les divers indices envoyés par le tueur : ces messages cryptés, ce cœur humain ? Et la noyée n'est que la première d'une longue série de macabres tableaux. D'une œuvre démoniaque, d'un casse-tête ludique, morbide, par un maître de l'illusion. Ce que j'ai toujours aimé chez Montanari, comme chez certains autres auteurs, c'est de suivre les aventures des héros auxquels on s'est attachés. On a toujours envie de suivre leur histoire, on finit par mieux les comprendre et on les suit avec bonheur dans leurs aventures terrifiantes. Cette fois-ci Richard Montanari nous emmène au-delà même de...

V ENCORNETS BUTTERFLY Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♧♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 5/6 PERSONNES - 800 gr d'encornets (ou calamars) - 1 piment frais + 2 gousses d'ail - 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de jus de citron, sel, poivre, paprika - une noix de beurre En accompagnement : - une salade verte type mâche et / ou laitue, 1 demi-concombre, quelques tomates cerise et de la vinaigrette - du riz blanc PROGRESSION - Bien rincer les encornets et les couper en triangles - Passer la lame fine d'un couteau bien aiguisé sur chaque triangle en formant une croix de façon à ce que le piment et l'ail s'en imprègnent bien - Dans un mixeur, couper la moitié d'un piment frais et les gousses d'ail en petits morceaux - Ajouter le citron, l'huile d'olive, du sel, du poivre et mixer l'ensemble grossièrement - Déposer les encornets dans une assiette creuse et y répartir le piment et l'ail mixés en mélangeant bien - Couvrir et laisser m...

V TARTIFLETTE Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♧♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 5/6 PERSONNES - 1 fromage pour tartiflette d'env. 500 gr - 1 kg de pommes de terre - 1 oignons - 1 barquette de lardons - 2 càs d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc, sel PROGRESSION - Cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande quantité d'eau salée pendant une vingtaine de minutes - Dans une grande poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé puis les lardons à feu doux - Éplucher les pommes de terre et les couper en grosses lamelles - Les ajouter dans la poêle, déglacer au vin blanc et laisser cuire pendant une petite dizaine de minutes le temps que le vin blanc s'évapore - Préchauffer le four à 220° - Huiler un plat à four et y déposer l'ensemble de la poêle en aplatissant légèrement - Couper le fromage dans le sens de la largeur à l'aide d'un couteau à grande et large lame - Déposer le fromage côté croute sur les pommes d...

V MOULES SAVOYARDES Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♧♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 1 litre de moules - 3 càs de crème fraîche - 3 tranches de fromage à raclette - 1 càs de vinaigre de vin, 1 demi-verre de vin blanc - 1 cœur de céleri, 1 carotte - 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 rondelle de piment frais - sel, poivre, huile d'olive PROGRESSION - Dans une grande marmite, faire revenir les oignons à feu doux avec un peu d'huile d'olive, ajouter alors la carotte coupée en mirepoix, le céleri coupé grossièrement, la gousse d'ail et la rondelle de piment coupés en tout petits morceaux, saler, poivrer et laisser frémir quelques minutes - Déglacer au vinaigre et mouiller au vin blanc. Baisser le gaz au maximum, couvrir et laisser suer pendant une dizaine de minutes, le temps de préparer les moules - Faire fondre les tranches de fromage à raclette dans la crème à feu très doux, ci-contre à droite - Retirer tous les filaments des moul...

La jeune Erica Falck a déjà une longue expérience du crime. Quant à Patrik Hedström, l'inspecteur qu'elle vient d'épouser, il a échappé de peu à la mort, et tous deux savent que le mal peut surgir n'importe où, qu'il se tapit peut-être en chacun de nous, et que la duplicité humaine, loin de représenter l'exception, constitue sans doute la règle. Tandis qu'elle entreprend des recherches sur cette mère qu'elle regrette de ne pas avoir mieux connue et dont elle n'a jamais vraiment compris la froideur, Erica découvre, en fouillant son grenier, les carnets d'un journal intime et, enveloppée dans une petite brassière maculée de sang, une ancienne médaille ornée d'une croix gammée. Pourquoi sa mère, qui avait laissé si peu de choses, avait-elle conservé un tel objet ? Voulant en savoir plus, elle entre en contact avec un vieux professeur d'histoire à la retraite. L'homme a un comportement bizarre et se montre élusif. Deux jours ...