Le roman culinaire

V TARTARE DE SAUMON Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 400 gr de saumon frais - 1 càs de jus de citron + 1 càc - 2 càs de soja, 2 càs d'huile d'olive - sel, poivre, pain grillé - 100 ml de crème fraîche (ou 1 yaourt) + herbes aromatiques - 1 douzaines d'asperges vertes PROGRESSION - Dans un saladier, déposer la cuillerée à soupe de citron, le soja, le sel, le poivre et l'huile d'olive - Couper le saumon au couteau, en petits dés et les ajouter dans le saladier au fur et à mesure - Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 h, voire 2 - Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, couper la queue des asperges et les rincer avant de les plonger dans l'eau bouillante. Compter un quart d'heure de cuisson à petits bouillons - Préparer la sauce à base de crème en y ajoutant la cuillerée à café de jus de citron, du sel, du poivre et les herbes aromatique...

Roumanie. Depuis que le meunier Windisch veut émigrer, il voit la fin partout dans le village. Peut-être n'a-t-il pas tort. Les chants sont tristes, on voit la mort au fond des tasses, et chacun doit faire la putain pour vire, a fortiori pour émigrer. Windisch a beau livrer des sacs de farine, et payer, le passeport promis se fait toujours attendre. Sa fille Amélie e donne au milicien et au pasteur, dans le même but. Un jour, ils partiront par l'ornière grise et lézardée que Windisch empruntait pour rentrer du moulin. Plus tard, ils reviendront, un jour d'été, en visite, revêtus des vêtements qu'on porte à l'Ouest, de chaussures qui les mettent en déséquilibre dans l'ornière de leur village, avec des objets de l'Ouest, signe de leur réussite sociale, et, "sur la joue de Windisch, une larme de verre". Prix Nobel 2009. A priori, un roman qui se distingue. Il ne m'a pas interpelée. Ce livre est un très beau poème magnifiquement écrit, bien qu...

V LANGOUSTINES CARAMÉLISÉES ET SON RIZ SAFRANÉ Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♣♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♥ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 12 langoustines - 1 poireau ou 2 blancs de poireaux - 1 fenouil, 1 navet, 2 carottes - 1 oignon, 1 échalote, 3 gousses d'ail, 1 piment et 1 rondelle de gingembre frais - 1 càs de concentré de tomate, 1 quart de citron, 1 morceau de concombre - 1 verre de vin blanc, 1/3 verre de whisky, 1/2 verre de vinaigre de vin - 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 pincée de safran, paprika - 40 gr de beurre, 1 càs de crème fraîche, 4 càs de sucre, sel, poivre, huile d'olive en vaporisateur PROGRESSION - Préparer le court bouillon : éplucher tous les légumes et les couper en gros morceaux, les déposer dans une grande quantité d'eau frémissante : poireau, fenouil, navet et carottes. Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, la gousse d'ail et le morceau de gingembre râpés ainsi que la feuille de laurier, le demi piment oiseau (mo...

V POIVRONS FARCIS AUX FILETS DE SÉBASTE Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 2 poivrons - env. 500 gr de filets de Sébaste, ou tout autre poisson blanc et ferme - 1/2 échalote, 2 gousses d'ail, 1 tranche de piment frais, 1/2 fenouil - 1 œuf, 3 noix de beurre, 1 petit verre de vin blanc - sel, poivre, persil, 1 filet d'huile d'olive PROGRESSION - Faire fondre le beurre dans une poêle - Ciseler l'échalote et la faire revenir dans le beurre. Lorsque les tranches d'échalote sont transparentes, ajouter le demi fenouil coupés en tranche et le piment grossièrement haché. Déglacer au vin blanc et faire bouillonner 1 ou 2 mn - Ajouter alors les filets de Sébaste et les faire revenir environ 5 à 6 mn de chaque côté à feu doux. Saler et poivrer - Lorsque le vin blanc sera évaporé, retirer les filets de poisson de la poêle et réserver - Pendant ce temps, retirer le cœur des poivrons et les rincer à l'eau cla...

V RÔTI DE PORC AUX PLEUROTTES Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 rôti de porc de 850 gr à 1 kg environ - 500 gr de Pleurottes - 1 kg de pommes de terre - 1/2 oignon, 1 gousse d'ail - 3 càs d'huile d'olive, 3 noix de beurre - sel, poivre, persil PROGRESSION - Déposer un peu d'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse et y faire revenir le rôti de porc sous toutes ses faces pendant environ 20 à 25 mn - Préchauffer le four à 210° - Conserver les sucs pour la cuisson des pommes de terre - Déposer le rôti de porc dans un plat huilé allant au four et l'entourer d'un demi-oignon ciselé. Saler, poivrer et ajouter un demi-verre d'eau. Enfourner pendant 1 h - Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les déposer dans la sauteuse qui a servi à dorer le rôti de porc à feu très doux pendant trois quarts d'heure. Remuer souvent et saler en fin de cuisson. Rajouter un peu d'...

Du conte de fées au cauchemar, il n'y a qu'un pas. Il suffit d'une seule nuit, d'une seule lune. Au bord de la rivière Schuylkill, une jeune femme semble reposer, sagement allongée. Mais la belle ne dort pas : amputée des deux pieds, le ventre souillé d'un mystérieux dessin, la princesse a définitivement quitté le monde des vivants... À Philadelphie, Noël approche et, avec lui, son cortège de flics en service. Byrne, impliqué jusqu'au cou dans une vilaine bavure, et Balzano, arrachée à ses festivités familiales, passent un fichu réveillon. Point de cadeaux sous leur sapin mais une ribambelle de soucis : une vieille affaire de pédophilie, le meurtre d'un policier à la retraite et puis cette femme mutilée, qui n'est pas la dernière. Mise en scène ? Quelque part dans la région, la magie de Noël semble inspirer un maniaque, réécrivant un par un ses contes favoris, en lettres de sang... Quel plaisir de retrouver Byrne et son inséparable collègue Balzano ! ...

V PAVÉS DE SAUMON, SAUCE FROMAGÈRE AU CORIANDRE Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♥ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 pavés de saumon d'environ 750 gr au total - 50 ml de crème fraîche liquide - 100 gr de mozzarelle - 1 jaune d'œuf - 1 càs de parmesan, 1/2 échalote - 3 noix de beurre, env. 30 gr, 1/2 verre de vin blanc, env. 50 ml - 1/4 de citron, quelques branches de coriandre fraîche, sel, poivre, paprika PROGRESSION - Préparer les pâtes de l'accompagnement en les plongeant dans une grande quantité d'eau bouillante salée - Faire revenir l'échalote ciselée dans une poêle avec une noix de beurre - Faire bouillir la crème avec la mozzarelle coupée en tout petits morceaux pour qu'elle y fonde, bien mélanger pour former une pâte homogène - Faire cuire les pavés dans une noix de beurre, côté peau d'abord et côté chair ensuite. Compter environ 5 à 7 mn de chaque côté - Ajouter le demi verre de vin blanc et le jus d'un qua...