Le roman culinaire

V POULET À L'ESTRAGON Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4/5 PERSONNES - 1 beau poulet - 1 bouquet d'estragon - 1 grand verre de vin blanc - 50 gr de beurre pommade - 2 càc de fond de veau, 1 càs de farine - 1 petit oignon, 2 ou 3 gousses d'ail - sel, poivre PROGRESSION - Préchauffer le four à 220° - Mélanger le beurre avec les 4/5ème de l'estragon haché, les gousses d'ail râpées, du sel et du poivre - Répartir cette préparation dans et autour du poulet posé dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond. Ajouter l'oignon grossièrement ciselé autour du poulet - Enfourner pendant une heure en retournant le poulet au moins trois fois - Ajouter de l'eau bouillante sur le poulet s'il en manque dans le plat en cours de cuisson - Pendant ce temps, préparer les pommes de terre sautées : les éplucher, les couper en dés, les rincer et les plonger dans une grande quantité d...

V SAUTÉ DE VEAU Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1.5 kg de sauté de veau - 5 carottes, 2 navets - 2 oignons, 2 gousses d'ail - 2 branches de céleri, 1 quart de poivron - 500 ml de bouillon de poule - 3 càs d'huile - 2 càs de farine, sel, poivre, bouquet garni et 1/2 piment PROGRESSION - Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte en fonte de préférence à feu moyen avec un peu d'huile - Les retourner plusieurs fois pour qu'ils se colorent sous toutes leurs faces - Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en gros morceaux - Trancher l'oignon en rondelles et couper l'ail en petits morceaux - Préparer le bouillon suivant les indications données sur le paquet - Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte lorsque le veau est bien grillé - Baisser le gaz et ajouter alors les 2 cuillerées de farine pour absorber la graisse - Bien remuer le temps que...

V JUS DE COINGS Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 VERRES DE JUS - 7 ou 8 coings - de l'eau PROGRESSION - Essuyer la peau des coings et les rincer brièvement à l'eau - Les couper en 4 puis en 8 avec peau et pépins. Ne retirer que la queue et les parties abîmées - Utiliser un grand couteau car la chair est ferme - Les déposer dans la bassine à confiture et les recouvrir généreusement d'eau - Porter à ébullition - Écumer lorsque la préparation bout - Laisser alors cuire environ une heure à feu moyen - Lorsque l'heure est écoulée, baisser le gaz et se servir d'une écumoire pour écraser les fruits jusqu'à l'obtention d'une sorte de purée épaisse - Éteindre le gaz et déposer alors cette pâte dans une passoire à gros trous - À l'aide de l'écumoire, écraser les fruits pour en prélever le maximum - Verser cette nouvelle préparation dans une passoire plus fine, un chinois ...

V TUILES DE PAIN Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 TUILES - 10 gr de farine + 1 pincée de sel - 80 ml d'eau - 15 ml d'huile de Tournesol par exemple   Cette petite tuile sublissime est d'une simplicité enfantine à réaliser et ajoutera juste la touche de chic manquante à n'importe lequel de vos plats. Sur une idée extraordinaire de Chantal Descazeaux . PROGRESSION - Déposer la farine et le sel dans un saladier, ajouter l'huile - Battre vivement et lorsque la pâte est moelleuse, ajouter l'eau froide d'un seul coup - Continuer à battre pour que la pâte soit homogène - Faire chauffer une poêle sans matière grasse - Verser une petite louche de préparation dans la poêle - Si la pâte se disperse, la rassembler à l'aide d'une maryse pour lui donner la forme souhaitée (ci-contre à gauche et à droite) - Laisser cuire à feu moyen pendant environ 3 ou 4 mn - Lorsque la tuile ...

V PANCAKES, LES VRAIS Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PANCAKES - 2 œufs - 150 ml de lait - 130 gr de farine - 1 sachet de levure - 2 càs de sucre - 1 pincée de sel - du beurre pour la cuisson PROGRESSION - Dans un saladier, déposer la farine et les jaunes d'œufs au centre - Déposer les blancs dans un second saladier - Ajouter le sucre, le sel et la levure dans la farine - Battre les blancs en neige - Ajouter le lait au centre de la farine et battre à petite vitesse au début puis à grande vitesse à la fin pour obtenir une pâte onctueuse - Intégrer alors les blancs d'œufs montés en neige dans la pâte - Utiliser une maryse pour éviter de casser les blancs et incorporer en formant un mouvement de bas en haut jusqu'à ce que la pâte soit homogène - Filmer la préparation et la laisser reposer au moins une demi-heure à température ambiante - Puis au moment de la cuisson, préparer une poêle à panca...

Gabrielle a deux hommes dans sa vie. L'un est son père, l'autre est son premier amour. L'un est un grand flic, l'autre est un célèbre voleur. Ils ont disparu depuis longtemps, laissant un vide immense dans son cœur. Le même jour, à la même heure, ils surgissent pour bouleverser sa vie. Ils se connaissent, ils se détestent, ils se sont lancé un défi mortel. Gabrielle refuse de choisir entre les deux, elle voudrait les préserver, les rapprocher, les aimer ensemble. Mais il y a des duels dont l'issue inéluctable est la mort. Sauf si... Voici le résumé officiel de la 4ème de couverture, je trouve personnellement que trop d'informations sont dévoilées. J'aurais plutôt résumé ce roman ainsi : Un jeune homme français devenu flic ne se remet pas d'une histoire d'amour vécue à San Francisco pendant ses vacances d'été. Solitaire, un peu associable, il ne vit que pour son métier, la sauvegarde des œuvres d'art et tout particulièrement pour ce voleur re...

V SAUMON GRAVLAX ET SA SAUCE SWEET 'N SOUR Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES - 1 pavé de saumon d'environ 500 gr - 250 gr de sucre en poudre - 250 gr de sel fin - 1 sachet d'aneth - 1 pincée de cumin + 3 baies de genièvre, quelques tours de poivre du moulin Pour la sauce d'accompagnement : 1 càs de vinaigre de Xerès (ou de vinaigre blanc), 1 càs de moutarde forte, 1 càs de sucre liquide, du sel, du poivre, 3 ou 4 càs d'huile de Colza et le reste de l'aneth ciselé J'ai lu sur Internet qu'on pouvait ajouter un jaune d'œuf... Why not ? PROGRESSION - Rincer le pavé de saumon, retirer les arêtes si nécessaire et le sécher sur du papier absorbant - Piler les baies de genièvre et les mélanger avec le sel, le poivre, le cumin et le sucre - Déposer le pavé de saumon côté peau, dans un récipient suffisamment grand - Verser le mélange de sucre et d'épices sur l...