Le roman culinaire

V CÔTES DE PORC À LA MOUTARDE Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € INGRÉDIEN TS PO U R 4 PERSO NN ES - 4 côtes de porc - 1/3 de pot de Moutarde de Dijon , en vente chez bahadourian.com - 1 pincée de sauge, 1 soupçon de paprika - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre PRÉPARATION : - Badigeonner les côtes de porc de moutarde de Dijon sur leurs deux faces - Faire chauffer l'huile dans une grande poêle Tefal - Y faire revenir les côtes de porc à feu doux pendant une dizaine de minutes de chaque côté, saler, poivrer - Pendant ce temps, faire cuire du riz dans de l'eau additionnée d'un cube de bouillon de poule par exemple - Quelques légumes restant d'un plat en sauce de la veille tels que courgettes, carottes, poivrons peuvent accompagner le plat - Présenter le riz dans l'assiette à l'aide d'un cercle et disposer une côte de porc par assiette - Saupoudrer de sauge et de paprika et servir aussitôt. Les fruits ...

Tom, Luke et Savannah ont grandi au paradis, dans le sud faulknérien, sur la petite île de Melrose où leur père pêchait et leur mère régnait par sa beauté. Comment survivre à tant de bonheur et de poésie ? Leur enfance éblouie et perdue préfigure les drames inévitables de l'âge adulte. Parce qu'ils refusent de mûrir, de vieillir, leurs rêves d'art, d'exploits, de justice vont se heurter à la brutalité du monde réel. La géniale et tragique Savannah et ses frères affrontent l'amour, la solitude et la peur de vivre avec une ironie désespérée. De leurs blessures inguérissables naissent des fous rires sans fin et une immense tendresse. Entre l'émotion et la vivifiante intelligence, Le Prince des Marées est un de ces livres magiques qui peuvent vous briser le cœur, un de ceux que l'on n'oublie jamais. Le prince des marées fait partie de ces livres que l'on n'oublie pas, en effet.

 L'aventure de ces trois enfants est brillamment menée. L'a...

V MARQUISE AU CHOCOLAT Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € INGRÉDIEN TS POU R 5/6 PE RSONNES - 3 œufs - 150 gr de beurre - 75 gr de farine - 150 gr de chocolat - 120 gr de sucre - 1 pincée de sel PRÉPARATION : - Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie - Séparer les blancs des jaunes - Mélanger le sucre et les jaunes brièvement - Incorporer le beurre fondu, puis le chocolat et enfin la farine tamisée avec la pincée de sel - Verser de l'eau dans la plaque du four et le préchauffer à 200° - Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes - Incorporer délicatement les blancs dans la préparation, à l'aide d'une maryse , en effectuant des mouvements du bas vers le haut, sans "touiller" - Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire à bords assez hauts - Verser la préparation dans le moule et le poser dans l'eau, sur la plaque du four, pour qu'il cuise au bain marie pendant 40 mn ...

V FILETS DE PANGASIUS POÊLÉS Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS PO U R 2 PERSO NN ES - 1 gros filet de Pangassius - 1 pincée de paprika - 1 tranche de citron - 1 noix de beurre - sel, poivre, 1 branche de persil PRÉPARATION : - Saupoudrer le filet de Pegassius de sel, de poivre et de paprika des deux côtés, avant la cuisson - Faire chauffer à feu vif deux noix de beurre dans une grande poêle Tefal jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée - Poser le filet de poisson et le faire cuire à feu très doux - Au bout de 10 mn, le retourner et poursuivre la cuisson 5 mn - Pendant ce temps, préparer une salade mélangée à l'aide de mâche, de pousses d'épinards et d'endives - Disposer la salade dans l'assiette - Ajouter une rondelle de citron et un p etit bouquet de persil pour décorer - Poser le filet chaud sur l'assiette et saupoudrer de paprika pour décorer. Le pangasius, parfois surnommé panga vit naturellemen...

V SALADE DE CONCOMBRE À L'ESTRAGON Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € INGRÉDIEN TS PO U R 2/3 PE RSO NN ES - 1 concombr e - Estragon en vente chez bahadourian.com - Poivre de Sichuan en vente chez bahadourian.com - vinaigre à l'échalote, huile de Colza - sel PRÉPARATION : - Éplucher le concombre et le couper en rondelles fines - S'il n'était pas au réfrigérateur, l'y laisser pendant 20 bonnes minutes - Juste avant de servir, préparer la vinaigrette avec 1 cuil. à soupe de vinaigre et 3 d'huile de Colza - Sortir le saladier du frigo, saler abondamment et donner trois ou q uatre tours de poivre de Sichuan - Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger - Disposer la salade sur l'assiette, parsemer d'estragon et servir aussitôt. Que deviendrait le concombre sans son ami l'estragon ? L'un des mariages les plus réussis. Les fruits du Verger - marché du mercredi matin à Trets

V PAVÉS DE TRUITE À L'ÉCHALOTE Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € INGRÉDIEN TS POU R 2 PERSO NN ES - 2 filets de truite - 1 petite échalote - 1 petit verre de vin blanc - 1 noix de beurre - sel, poivre En accompagnement : "3 riz" PRÉPARATION : - Faire cuire le riz - Faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote ciselée pendant quelques instants - Déglacer au vin blanc et faire réduire 5 mn à feu vif - Ajouter les filets côté peau et laisser cuire pendant un peu moins de 10 mn à feu doux - Retourner les filets et poursuivre la cuisson 5 mn - Disposer les filets dans les assiettes et présenter le riz séparément - Ajouter les échalotes roussies sur le poisson - Saupoudrer de paprika et ajouter une feuille de laitue en déco.

V AILERONS DE DINDE MARINÉS GRILLÉS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € INGRÉDIEN TS POU R 4 PERSO NN ES - 2 ailerons de dinde par personne - 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 cuil. à soupe de gingembre râpé - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - thym, laurier, romarin, persil (env. 2 cuil. à soupe) - 100 ml de vin blanc (1 petit verre) - 1 cuil. à soupe de vinaigre, 3 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à soupe de Worcestershire Sauce, un soupçon de Tabasco , du paprika - sel, poivre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive En accompagnement : "trois riz" PRÉPARATION : - Préparer la marinade avec tous les ingrédients : diluer le vin avec le miel, le concentré de tomate, le vinaigre et l'huile d'olive - Ajouter la sauce Worcestershire, le tabasco, l'ail et le gingembre râpé, l'échalote ciselée, les herbes, le sel et le poivre - Déposer les ailerons de dinde dans la marinade et la isser reposer 1 ou 2 h au réfrigérateur en mélangeant souvent - Préc...