Le roman culinaire

V FOIES DE VOLAILLE AUX ŒUFS DE CAILLE SUR LIT DE SALADE VERTE ENTRÉE CHAUDE rapide facile peu coûteux Pour 1 personne INGRÉDIENTS - 4 foies de volaille - 2 œufs de caille - de la salade verte - 1 tomate cerise - sel, poivre - vinaigre balsamique, huile d'olive - 2 brins de ciboulette PRÉPARATION - Préparer et assaisonner une salade verte - Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive - Y jeter les 4 foies de volaille quand l'huile et chaude, les laisser cuire 3 ou 4 mn de chaque côté - Faire chauffer à feu vif un peu d'huile dans une poêle à pan-cakes - Casser très délicatement chaque œuf de caille dans la poêle et baisser le gaz immédiatement - Pendant ce temps, disposer la salade verte dans une assiette avec la tomate cerise coupée en 2 - Déglacer les foies de volaille avec un peu de vinaigre et les disposer aussitôt sur la salade - Placer les deux œufs de caille sur 2 des foies, ajouter les 2 brins de ciboulette et déguster aussi...

V PETITS CHÈVRES CHAUDS SUR LIT DE SALADE VERTE ENTRÉE CHAUDE rapide facile peu coûteux Pour 1 personne INGRÉDIENTS - 2 morceaux de fromage de chèvre - 2 tranches de pain de mie - 1 salade verte - 2 tomates cerises - 2 olives vertes - 2 brins de ciboulette - sel, poivre, quelques baies rouges - vinaigre balsamique, huile d'olive PRÉPARATION - Préchauffer le four en mode gril à 275° - "Découper" chaque tranche de pain de mie à l'aide d'un verre large en le posant fermement sur le pain jusqu'à ce que se détache un rond - Poser deux morceaux de fromage de chèvre dessus et enfourner pendant 5 minutes - Pendant ce temps, préparer et assaisonner la salade verte, couper les tomates cerise en deux, les disposer dans une assiette avec 2 olives et y ajouter les deux "ronds" de chèvres chauds. - Décorer de baies rouges et déguster aussitôt.

Je vous présente Roucoucou, plus communément surnommée "Rou". C'est notre petite caille apprivoisée. Je l'ai trouvée à 7 h du matin en plein centre ville il y a un peu plus d'un an. Je me suis arrêtée et ai réussi à l'attraper avant qu'elle ne se carapate sous une voiture en stationnement ! Depuis, elle vit avec nous, elle nous offre un œuf -de caille- par jour et fait le plaisir des petits et des grands. Les chats l'ont apprivoisée également, même si parfois, un coup de patte sèche l'expédie à 1 mètre... 'faut pas non plus qu'elle vienne trop souvent se cacher dans leur fourrure ! Il est évident que depuis ce jour-là, nous ne pouvons plus manger de cailles, c'est bien regrettable, c'est si goûteux... Peut-être que lorsqu'elle rejoindra le cimetière de notre jardin, je vous offrirai une belle recette de caille aux raisins ?! Roucoucou nous a quittés jeudi 17 février 2011, une chute malencontreuse... Elle nous manquera. P...

V FILETS DE TRUITE EN PAPILLOTTE POISSON assez rapide assez facile peu coûteux Pour 3 personnes INGRÉDIENTS - 3 truites rosées - 1 tomate - 1 petit citron jaune - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - sel, poivre, thym, laurier, persil - un peu de beurre - 1 cuil. à café d'huile d'olive - Pommes de terre PRÉPARATION - Mettre le four à chauffer à 220° - Recouvrir un plat allant au four avec du papier sulfurisé - Y disposer les trois truites de façon à ce que leur œil torve vous regarde, ce sera meilleur (je plaisante !) - Disposer la tomate coupée en quartiers, le demi-oignon coupé en lamelles, le demi-citron en quartiers, l'ail coupé en minuscules cubes, le thym, 1 feuill e de laurier, 2 branches de persil et 4 petits morceaux de beurre - Arroser du reste du demi-citron pressé, vaporiser un peu d'huile d'olive, ajouter le gros sel et le poivre du moulin - Refermer le papier sulfurisé en emballant les poissons comme un gros bonbon - Enfourner pendant 35 à 40 minutes - Fa...

V CHAPON SUR LIT DE FANES DE BROCOLIS POISSON assez rapide assez facile un peu coûteux Pour 2 - 3 personnes INGRÉDIENTS - 1 chapon (genre rascasse) - 1 bouquet de fanes de brocolis - quelques pommes de terres nouvelles - 1 morceau de beurre - 1/2 citron - 1/2 pamplemousse - 1/2 oignon - gros sel, poivre du moulin, thym, laurie r - un filet d'huile d'olive PRÉPARATION - Faire chauffer le four à 220° - Poser le poisson dans un plat adapté au four, contenant un fond d'eau - Ajouter le demi-citron coupé en tronçons et le demi-pamplemousse tranché à vif - Saler, poivrer et disposer quelques fines tranches d'oignon autour du poisson - Ajouter 1 feuille de laurier et un peu de thym - Mettre au four pendant 35 à 40 minutes - Laver soigneusement les pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau froide qu'on met à bouillir - Pendant ce temps, éplucher les fanes de brocolis en retirant les tiges et en ne gardant que les...

Bon, ça ne peut pas être l'extase tous les jours non plus... Ça fait juste 2 fois que je rate mes petits chèvres chauds et ça m'énerve ! La première fois, ils étaient trop beaux (et trop bons) mais j'ai oublié de disposer certains ingrédients supplémentaires pour la photo... Donc je recommence tout à l'heure et voilà ti pas que je les fait brûler ! Je les ai mangés quand même mais, pour le coup, la photo aurait vraiment été ratée : deux ronds noirs sur fond de salade verte, ça peut pas donner envie ! C'est ce temps de novembre aussi... Cette humidité stagnante, cette fine pluie et ce ciel bas, ça n'aide pas à avoir le moral... Je vais aller faire des courses pour publier plein de nouvelles recettes, ça au moins, ça va me retaper !

PLATS EXPRESS (- de 15 mn) On n'a pas toujours le temps matériel de réaliser de grandes et belles recettes... Il existe aussi les formules rapides - moins de 15 minutes chrono - qui dépannent bien... ŒUF AU PLAT - PETITS POIS - 1 boîte de peti t pois à réc ha uff e r au micro o nde s pendant 2 à 3 mn avec 1 morceau de beurre et du sel (sans film plastique). + 1 œuf au plat, cuit dans une poêle à pan-cakes... ŒUF AU PLAT - COQUIL LETTES - Plonger les coqu ille tte s dans l'eau bouillante salée et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet après ébullition - Couvr ir d'1 œuf a u plat, cuit dans une poêle à pan-cakes... HOT-DOG - 1 ou 2 saucisse(s), 1 morce au de baguette, 1 demi-s achet de fromage râpé et 1/ 2 verre de lait - Faire chauffer le gril du four - Plonger la (les) sau cisses dans l'eau bouillante pendant 2 mn - Mélanger le lait au fromage râpé - Une fois la saucisse cuite, la glisser dans le pain fe ndu sur le dessus et ajoute...