V POTAGE A LA COURGE

V POTAGE CRÉMEUX À LA COURGE
Temps : ★★☆☆
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- Env. 400 gr de courge épluchée
- 1 poireau
- 2 pommes de terre moyenne
- 4 branches de persil, 1 petite gousse d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- ciboulette fraîche

PROGRESSION :
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Bien les rincer et les déposer dans la casserole
- Éplucher le morceau de courge et le couper en morceaux
- Bien rincer le poireau et après l'avoir fendu dans le sens de la longueur, le couper grossièrement en tronçons
- Mettre l'ensemble des légumes dans une casserole d'eau froide salée avec les branches de persil et la petite gousse d'ail râpée. L'eau doit recouvrir largement les légumes
- Porter à ébullition et cuire environ un quart d'heure ou 20 mn à feu doux
- Couper le gaz et réduire les légumes en purée à l'aide du mixeur plongeant
- Déposer la crème fraîche et la mélanger au fouet afin d'obtenir un velouté homogène
- Verser deux louches par assiette, donner un tour de poivre du moulin et ciseler quelques brindilles de ciboulette fraîche juste avant de servir.

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