V MERINGUES CHANTILLY

V MERINGUES FOURRÉES CHANTILLY
Temps : ★★★★
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 12 MERINGUES
-  4 blancs d'œufs très frais

- 250 gr de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 6 à 8 gouttes de colorant rouge

Pour la Chantilly :

- 250 gr de crème fraîche liquide

- 50 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de "Chantifix" de Vahiné

PRÉPARATION :

- Commencer par battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Ajouter les gouttes de colorant rouge
- Préchauffer le four à 120°
- Huiler ou beurrer légèrement une feuille de papier sulfurisé et déposer des touches de blancs de forme allongée à l'aide de deux cuillères à soupe (ou utiliser une poche à douille)
- Enfourner et baisser le four immédiatement à 80°. Laisser cuire 1 h et demi et éteindre le four sans l'ouvrir en laissant sécher les meringues à l'intérieur
 
Préparer la crème Chantilly :
- Battre la crème liquide au batteur pendant au moins 1 mn pour qu'elle mousse
- Ajouter le sachet de Chantifix au sucre en poudre et l'intégrer à la crème en continuant de fouetter
- Filmer et garder au frais le temps que les meringues soient prêtes

Fourrer les meringues :
Déposer simplement la valeur d'une cuillerée à soupe de crème Chantilly sur chaque face plate, coller avec une autre coque de meringue et servir aussitôt

Elles se conservent environ 24 h au frais.