V CURRY DE LAPIN AU LAIT DE COCO

V CURRY DE LAPIN AU LAIT DE COCO
Temps : ★★★☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1 lapin entier découpé
- 1 pack de lait de coco, environ 250 ml
- 2 càs de curry
- 1 càs de maïzena
- 1 oignon, 1 branche de verveine citronnée
- sel, poivre, huile d'olive

En accompagnement : pommes de terre vapeur

PRÉPARATION :
- Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte en fonte avec 3 càs d'huile d'olive, à feu vif, pendant une dizaine de minutes
- Éplucher et émincer l'oignon, l'ajouter aux morceaux de lapin qui roussissent
- Délayer la maïzena dans un tout petit peu d'eau et l'ajouter dans la cocotte
- Dès que le lapin est bien coloré, ajouter le lait de coco, la verveine citronnée, saler et poivrer
- Laisser cuire à feu très doux pendant 1/2 heure puis ajouter alors les 2 cuillerées à soupe de curry, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et poursuivre la cuisson pendant encore une vingtaine de minutes
- Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée
- Déposer le lapin dans les assiettes, le couvrir de sauce onctueuse et ajouter les pommes de terre
- Décorer avec une petite branche de verveine citronnée et donner un tour de poivre du moulin. Saupoudrer d'une pincée de curry et servir aussitôt.