V COULIS DE FRAISES

V COULIS DE FRAISES
Temps : ★★☆☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 3 OU 4 RAMEQUINS
- 500 gr de fraises
- 100 gr de sucre (20 %)
- 50 ml d'eau (10 %)
- 1 demi-citron

PRÉPARATION :

On peut lire un peu tout et n'importe quoi concernant les proportions de sucre par rapport au poids des fraises. J'ai essayé plusieurs quantités différentes. Il se révèle que ces quantités-ci m'ont apparues parfaites

- Mixer les fraises équeutées, lavées et coupées en deux ou en quatre avec les 50 ml d'eau et le jus du demi-citron
- Filtrer le mélange à travers une passoire ou un chinois
- Ajouter le sucre et mélanger de nouveau avec la maryse
- Conserver 24 h au réfrigérateur ou congeler. Se conserve pendant plusieurs mois.

Informations diététiques approximatives pour ces proportions :
- Calories 338 - Protides 1 gr - Glucides 84 gr - Lipides 0 gr