V CALAMARS A L ENCRE DE SEICHE

V CALAMARS À L'ENCRE DE SEICHE
Temps : ★☆☆☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1 kg de calamars
- 2 sachets d'huile de seiche (en vente chez les poissonniers)
- 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 càc de gingembre râpé, 1 feuille de laurier, 3 piments "oiseau"
- aneth, paprika, en vente chez bahadourian.com
- 1 càs d'huile d'olive, 150 ml de vin blanc

En accompagnement : riz blanc additionné d'un sachet de "riz d'or"

PRÉPARATION :
- Déposer les calamars dans une grande poêle creuse Tefal sans rien ajouter (ni eau, ni graisse)
- Faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que les calamars attachent légèrement à la poêle (environ 10 mn)
- Pendant ce temps, peler l'oignon et le couper en lamelles, râpé les deux gousses d'ail et le gingembre
- Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une autre grande poêle et y faire dorer les oignons
- Lorsque les calamars ne rendent plus d'eau du tout, les ajouter sur les oignons dans l'autre poêle, monter un peu le gaz, ajouter le gingembre, l'ail, 1 càc de paprika, les piments "oiseau", le sel et le poivre et déglacer au vin blanc. Diluer alors les deux sachets d'encre de seiche dans le vin blanc avant qu'il réduise
- Faire "mousser" quelques minutes avant de réduire le gaz, ajouter la feuille de laurier et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure
- Faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet en ajoutant dans l'eau de cuisson un petit sachet de "riz d'or" pour le colorer
- Présenter les calamars sur le riz moulé dans un "cercle carré", saupoudrer de poivre noir et servir très chaud.

La présentation et la couleur noire peuvent paraître étranges, mais la saveur de ce plat reste incontournable...

Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83)