Le roman culinaire

V PÉTONCLES SAUTÉES, RIZ AU CURRY Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 800 gr de pétoncles fraîches - sel, poivre, huile d'olive, persil - 2 gousses d'ail - riz - 1 càs de crème fraîche - 1 càs de curry en poudre PROGRESSION : - Faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet - Rincer et égoutter les pétoncles - Faire chauffer l'huile dans une poêle et les y faire revenir à feu vif, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau - Râper l'ail et ciseler le persil - Baisser le gaz et ajouter l'ail râpé dans 1 càc d'huile d'olive pour faciliter son incorporation dans la poêle - Ajouter le curry dans l'eau du cuisson du riz juste avant la fin de la cuisson - L'égoutter et y ajouter la cuillère de crème fraîche - Disposer les pétoncles dans l'assiette avec le riz dressé. Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83)

V SOUPE AU PISTOU PROVENÇALE Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES - 400 gr de haricots blancs frais - 400 gr de haricots rouges marbrés frais - 400 gr de cocos plats - 200 gr de haricots verts traditionnels - 2 carottes, 2 courgettes, 2 pommes de terre - 200 gr de lard maigre, ou à défaut l'équivalent d'une grosse saucisse Pour le pistou : - un pied de basilic - 2 ou 3 tomates - 6 gousses d'ail - sel, poivre, 1 petit verre d'huile d'olive PROGRESSION : - Écosser les haricots en grains, retirer les extrémités et les fils des haricots verts - Peler les pommes de terre, les carottes et les courgettes et les couper en gros morceaux - Mettre l'ensemble dans une grande marmite d'eau froide (excepté les courgettes) avec le lard ou la saucisse, saler et poivrer légèrement puis laisser cuire à couvert au moins 1 h après ébullition - Pendant ce temps, préparer le pistou en râpant les gousses ...

V MAQUEREAUX AU PINOT GRIS Temps : ★ ★ ☆☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 maquereaux - 1 verre de Pinot Gris - 1 demi-citron - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - sel, poivre PROGRESSION : - Préchauffer le four à 210° - Rincer et vider les poissons. Bien les sécher - Dans un plat allant au four, verser le pinot gris avec un peu d'eau ; y déposer les maquereaux. Les saler, les poivrer et les retourner plusieurs fois dans le vin - Ajouter 4 ou 5 rondelles de citron sur le dessus ainsi que le bouquet garni - Enfourner pendant une petite demi-heure - Pendant ce temps, préparer une mayonnaise et une salade d'accompagnement, en l'occurrence concombre, tomates et céleri branches au vinaigre - Lorsqu'ils sont cuits, jeter les rondelles de citron et le bouquet garni. Attendre que les poissons refroidissent avant de les dresser en filets et déguster tiède ou froid avec la salade. Le Chalut, poissonnerie ...

V JUS DE RAISIN MAISON Temps : ★ ☆ ☆☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 6 GRANDS VERRES - Du raisin noir et blanc, muscat et Chasselas ou italien, environ 750 gr - 1 citron - de l'eau, des glaçons PRÉPARATION : - Déposer les grains de raisin lavés et équeutés dans un grand saladier - À l'aide du mixeur plongeant, les réduire en bouillie le plus rapidement possible - Filtrer dans une passoire en écrasant à l'aide d'une grande cuillère - Récupérer le jus obtenu et ajouter environ la moitié d'eau et quelques gouttes de jus de citron - Placer deux glaçons par verre et consommer immédiatement, le jus ne se conserve pas - Accompagner éventuellement d'une rondelle de citron - Le goût est surprenant, la consistance douce et les bienfaits... n'en parlons pas !

Voici la quatrième de couverture : Dans les années 70 à Kaboul, le petit Amir, fils d'un riche commerçant pachtoun, partage son enfance avec son serviteur Hassan, jeune chiite condamné pour ses origines à exécuter les tâches les plus viles. Liés par une indéfectible passion pour les cerfs-volants, les garçons grandissent heureux dans une cité ouverte et accueillante. Ni la différence de leur condition ni les railleries des camarades n'entament leur amitié. Jusqu'au jour où Amir commet la pire des lâchetés... Été 2011. Réfugié depuis plusieurs années aux États-Unis, Amir reçoit un appel du Pakistan. "Il existe un moyen de te racheter", lui annonce la voix au bout du fil. Mais ce moyen passe par une plongée au cœur de l'Afghanistan des talibans... et de son propre passé. Le livre culte par excellence, celui qu'il faut avoir lu, un bijou de littérature à l'intensité dramatique où sont mêlés les sentiments de culpabilité, de honte et de rédemption, le t...

V CARPACCIO DE SAUMON AU WASABI Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE - 1 pavé de saumon très frais - 2 noix de Wasabi - Quelques pulvérisations de vinaigre balsamique, huile d'olive - Le jus d'un quart de citron - sel, poivre du moulin, baies rouges - coriandre fraîche (ou persil) En accompagnement : riz pour sushi et concombres en rondelles PRÉPARATION : - Détailler le pavé de saumon en lamelles fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé à grande lame - Déposer le saumon au fur et à mesure dans l'assiette de présentation - Préparer la marinade en diluant le Wasabi avec le jus de citron, ajouter quelques pulvérisations de vinaigre balsamique, du sel et du poivre puis un filet d'huile d'olive. Pour finir, broyer légèrement quelques baies rouges et les ajouter à la marinade - Verser sur le saumon et laisser mariner 10 mn au frais (maxi 1/2 heure, passé ce délai, le saumon cuirait) - Déposer la ...

V TARTELETTES POIRES AMANDES Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 pâte feuilletée - 4 ou 5 poires suivant la taille - éventuellement 2 pêches blanches plates (très sucrées) - le jus d'un quart de citron - 60 gr + 20 gr de sucre  40 gr + 20 gr de beurre - 1 càc de vanille liquide - 20 gr de poudre d'amandes - 1 petit œuf + 1 jaune dilué dans 1 càs de lait - 1 càs d'huile - 2 càs de crème fraîche - du sucre glace PRÉPARATION : - Rincer les fruits. Éplucher les poires et les pêches, les couper en quartiers puis en cubes - Faire revenir les 40 gr de beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits avec les 60 gr de sucre à feu doux - Ajouter la vanille liquide et laisser roussir très légèrement pendant une dizaine de minutes - Couper le gaz lorsque de grosses bulles (de sucre) se forment dans la poêle - Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé huilé et réaliser des ronds à l'aide d'un...