Le roman culinaire

V VERRINES D'ASPERGES AU SAUMON FUMÉ Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 4 PERSONN ES - 8 asperges blanches - 1 boîte de St Moret, ou équivalent - 1 sachet de saumon fumé - 8 crevettes roses - ciboulette fraîche, parmesan - 2 petits piments, aneth, sel, poivre PRÉPARATION : - Après les avoir épluchées à plat délicatement, cuire les asperges pendant une q uinzaine de mn dans un grande quantité d'eau salée - Couper les pointes, en réserver 4 - Mixer le St Moret avec le reste des asperges coupé en tronçons. Ajouter l'aneth et la ciboulette ciselés, le sel, le poivre et une pincée de piment en poudre - Déposer la préparation au fond de chaque verrine - Couper les tranches de saumon en bâtonnets puis en carrés, les répartir dans les verrines - Ajouter 2 crevettes décortiquées par verrine, une pointe d'asperge, une fine tranche de parmesan et 2 branches de ciboulette - Saupoudrer de paprika e...

Isabel Allende se confie : "Presque toute ma vie, j'ai été une étrangère, condition que j'accepte car je n'ai pas d'alternative. Plusieurs fois, je me suis vue obligée de partir en brisant des liens et en laissant tout derrière moi, pour recommencer ma vie ailleurs." Ayant choisi l'exil après le coup d'État du 11 septembre 1973 au Chili, Isabel Allende s'est engagée sur le chemin de la littérature. Aujourd'hui, sur un ton léger et émouvant, elle nous livre son Chili mythique, imaginé dans l'exil, territoire de sa nostalgie, seul pays où elle ne se sente pas une étrangère. Ce portrait contrasté du Chili, où sont évoquées sa géographie, son histoire, sa culture ou ses mentalités, est entremêlé de souvenirs et de pensées personnelles qui retracent tout le chemin d'une vie. La famille extravagante, l'enfance, les rencontres, les voyages. Isabel Allende dévoile les origines et donne les clés des personnages et des lieux qui sont la mat...

V TERRINE DE LAPIN Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 4 PERSONN ES - 450 gr de lapin (désossé), soit un petit lapin - 400 gr d'échine de porc - 1 tranche de lard gras - 1 morceau de cré pine - 1 oignon frais, 2 gousses d'ail, 1 œuf - sel, poivre, 1 càs d'huile d'olive - épices : genièvre, piment, "4 épices", thym, laurier - 2 bouchons de cognac - 1 gr d' Agar Agar , en vente chez bahadourian.com - Quelques càs de Confit de vinaigre balsamique , en vente chez bahadourian.com Pour le bouillon : - 4 gousses d'ail, 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc,1 bouquet garni - 1 carotte, 1 branche de céleri, du sel, du poivre - 1 càc de piment, 1 càs de quelques épices type cumin, muscade, sarriette etc... PRÉPARATION : - Désosser le lapin ; g arder la chair pour la terrine et les os pour un bouillon ultérieur - Couper la chair du lapin, le lard et l' éch...

Algérie, dans les années 1930. Les champs de blés frissonnent. Dans trois jours, les moissons, le salut. Mais une triste nuit vient consumer l'espoir. Le feu. Les cendres. Pour la première fois, le jeune Younes voit pleurer son père. Et de pleurs, la vie de Younes ne manquera pas. Confié à un oncle pharmacien, dans un village de l'Oranais, le jeune garçon s'intègre à la communauté pied-noire. Noue des amitiés indissolubles, françaises, juives : « les doigts de la fourche », comme on les appelle. Et le bonheur s'appelle Émilie, une « princesse » que les jeunes gens se disputent. Alors que l'Algérie coloniale vit ses derniers feux, dans un déchaînement de violences, de déchirures et de trahisons, les amitiés se disloquent, s'entrechoquent. Femme ou pays, l'homme ne peut jamais oublier un amour d'enfance. Mohamed Moulessehoul, ex-officier de l'armée algérienne a pris le pseudonyme féminin de Yasmina Khadra pendant une dizaine d'année c...

V LOTTE AUX ASPERGES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 4 PERSONNES - 4 morceaux de lotte - 1 botte d'asperges blanches 2 échalotes, 100 ml de vin blanc - paprika , en vente chez bahadourian.com - sel, poivre, 2 noix de beurre - Estragon , en vente chez bahadourian.com PRÉPARATION : - Préparer les asperges : faire bouillir une grande quantité d'eau salée et épluch er les asperges à plat sur un linge à l'aide d'un épluche-légumes, avec délicatesse pour ne pas les casser - Les plonger dans l'eau et les laisser frémir à feu doux pendant une vingtaine de minutes - Pendant ce temps, saupoudrer la lotte de paprika, de sel et de poivre - Couper les échalotes en rondelles et les faire revenir dans une grande poêle avec le beurre - Les retirer lorsqu'elles sont ramollies et les remplacer par la lotte - La faire dorer des deux côtés à feu moyen, déglacer au vin blanc et réduire le gaz, ajout...

V SALADE ENSOLEILLÉE BI-TOMATES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 2 PERSONNES - 1 douzaine de magrets de canard en tranches - Salade verte - 16 tomates cerise rouges et jaunes - 1/4 de poivron vert - 4 œufs de caille - 1 petit oignon frais, des olives vertes, une dizaine de radis - Sel, poivre, baies rouges, vinaigre balsamique et huile d'olive en vaporisateur, 2 branches de persil PRÉPARATION : - Cuire les œufs de caille 3 mn dans une casserole d'eau bouillante Disposer dans l'assiette : - quelques feuilles de salade verte - le poivron lavé, épluché et coupé en fines lamelles, l'oignon épluché et tranché - les tomates cerise lavées et coupées en deux - les radis lavés et fendus en éventail comme sur la photo puis les olives - les œufs de caille rafraîchis et coupés en deux - Saler, poivrer et vaporiser de vinaigre et d'huile et enfin, disposer les magrets de cana...

V SAUTÉ DE DINDE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 4 PERSONNES - 750 gr de sauté de dind e - 3 carottes, 1 courgette, 1 navet, 12 pommes de terre moyennes, 1 tranche de piment frais - 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 càs de concentré de tomate, 1 bouquet garni - 2 sucres, sel, poivre, 4 verres de bouillon de volaille, 2 càs de farine, 1 pincée de curry, quelques branches de persil PRÉPARATION : - Verser le bouillon dans une cocotte en fonte et porter à ébullition. Y poser les morceaux de sauté de dinde et réduire le gaz. Laisser cuire pendant un moment, le temps de bien écumer à plusieurs reprises - Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, les découper comme sur la photo - Lorsque l'écume ne se forme plus à la surface, ajouter les légumes dans la cocotte avec l'oignon tranché, l'ail râpé, le bouquet garni, du sel et du poivre - Laisser mijoter pendant une heure à feu doux - Pendant ce ...