Le roman culinaire

V TAJINE Façon COUSCOUS AGNEAU MERGUEZ Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4 PERSONNES - 6 merguez - 500 gr de collier d'agneau - 1 petite tasse à café de semoule par personne - 2 courgettes, 1 navet - 1/2 poivron jaune, 2 carottes, 1 demi-aubergine, 1 tomate - 2 oignons, 2 gousses d'ail - Coriandre fraîche - 2 càs de miel, 1 poignée de raisins blonds - épices : cumin, cannelle, gingembre, piment, ras el hanout - muscade, harissa, 1 clou de girofle - sel, poivre, huile d'olive, 2 noix de beurre PRÉPARATION : - Faire revenir l'agneau salé sur toutes ses faces dans une grande poêle huilée. Réserver - Remplacer par les 6 merguez. Réserver - Couper 1 des deux oignons en lamelles et après avoir grossièrement retiré la graisse de la poêle, y déposer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides - Dans le tajine, mélanger le miel avec 3 càs d'eau, les épices (1 petite cuillerée à café de chaque,...

V SPAGHETTIS AU SAUMON Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♡ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 3/4 PERSONNES - 500 gr de spaguettis - 1 barquette de s aumon fumé - 3 càs de crème fraîche - 1 œuf - sel, poivre, huile d'olive en vaporisateur - origan, paprika, 1 branche de persil plat En accompagnement : salade verte et tomates cerise PRÉPARATION : - Plonger les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, suivant les indications données sur le paquet - Pendant ce temps, couper les tranches de saumon en grand s carrés - Battre l'œuf entier avec la crème fraîche - Égoutter les pâtes et y ajouter la crème et l'œuf - Disposer les pâtes sur les assiettes et ajouter les carrés de saumon - Saupoudrer d'origan, de paprika et d'huile d'olive en vaporisateur. Ajouter une feuille de persil pour décorer - En accompagnement, proposer une salade verte avec quelques tomates cerise coupées en deux.

V BAVAROIS FRAMBOISE SUR LIT DE MACARON Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉD IEN TS P O U R 8 PERSONNES Macarons - 4 blancs d'œufs - 85 gr de sucre semoule, 1 pincée de sel - 245 gr de sucre glace - 185 gr d'amandes en poudre - 5 gouttes de colorant ali mentaire rouge Mousse aux framboises - 450 gr de framboises fraîches ou surgelées - 200 ml de crème fraîche liquide - 65 gr de sucre glace - 1 gr d' Agar Agar , en vente chez bahadourian.com Gelée miroir - 1 pot de gelée de pommes-coings maison de 250 gr - 1 gr d' Agar Agar , en vente chez bahadourian.com Prévoir une grande après-midi pour la réalisation de cette pure merveille entièrement inventée par mes soins, dont je le reconnais, je suis très fière ! Juste un détail, ce délicieux bavarois n'a jamais pu se démouler correctement, je conseillerai donc d'utiliser des cercles ronds ou carrés en grande quantité, ce dont je ne disposai s point ! Préparation des macarons - ...

V SOLE AU PAPRIKA Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 2 PERSONNES - 2 belles soles - 1 cuil. à soupe de Paprika , en vente chez bahadourian.com - Quelques branches de coriandre et de ciboulette - 2 tomates cerise, quelques feuilles de salade - 3 noix de beurre, sel, poivre, citron PRÉPARATION : - Rincer brièvement et sécher les deux soles à l'aide de papier absorbant - Les poser sur un plat et y verser un tout petit peu de citron pressé - Les saupoudrer d'une bonne cuillerée à soupe de paprika, de sel et de poivre moulu sur leurs deux faces . - Faire chauffer 2 noix de beurre dans une grande poêle Tefal - Y faire revenir les deux soles 5 à 7 mn de chaque côté, en rajoutant une noix de beurre lorsqu'elles devront être retournées - Disposer la salade, la tomate coupée en deux et un peu de coriandre dans un coin de l'assiette. Assaisonner à l'aide de vaporisateurs de vinaigre balsamique et d'huile d'oli...

V ROSBEEF DE CHEVAL Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♡ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4/5 PERSONNES - 1 rosbeef d'environ 1 kg - 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de persil - 1 noix de beurre - du thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, huile d'olive, 1 c.à.c. de piment doux - Moutarde de Dijon , en vente chez bahadourian.com - 500 gr de champignons de Paris En accompagnement : "Trois riz" PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 220° - Dans un plat allant au four, mettre un peu d'eau au fond du plat avec 1 peu d'huile - Ajouter l'oignon tranché et la gousse d'ail râpée, du sel, du poivre, la feuille de laurier, le piment doux et la valeur d'une cuil. à café de thym - Mettre au four pendant 3/4 d'heure pour une viande "bien cuite" - Environ 20 mn avant la fin de la cuisson du rosbeef, faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet - Laver et éplucher les champignons si nécessaire, les ...

Le Roman Culinaire part en vacances une semaine... Prochaine publication le 13 avril 2010 !

V OMELETTE MOUSSELINE FLAMB É E À LA CONFITURE DE CERISES Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € INGRÉDIEN T S PO U R 5/ 6 PERSONNES - 4 o u 5 œufs suivant la taille - 75 gr de sucre (env. 4 cu il. à soupe) - 1/2 pot de confiture de cerises (ou autre) - 1 grosse noix de beurre - 3 bouchons de rhum ou de Madère - 1 pincée de sel, 1 filet de citron - 1/2 cuil. à café de vanille en poudre - Pas de lait (on se demande ce qu'il fait sur la photo ?!) PRÉPARATION : - Séparer les blancs des jaunes - Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, un filet de citron et la demi cuillerée à café de vanille - Battre en omelette les jaunes avec la moitié du sucre - Incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une maryse , dans les jaunes battus avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte o nctueuse e t légère - Faire fondre le beurre dans une poêle Tefal et y déposer délicatement l'omelette - Laisser cuire 5 mn à feu doux et la retourner en s'aidant d...