Le roman culinaire

PLATS EXPRESS (- de 15 mn) On n'a pas toujours le temps matériel de réaliser de grandes et belles recettes... Il existe aussi les formules rapides - moins de 15 minutes chrono - qui dépannent bien... ŒUF AU PLAT - PETITS POIS - 1 boîte de peti t pois à réc ha uff e r au micro o nde s pendant 2 à 3 mn avec 1 morceau de beurre et du sel (sans film plastique). + 1 œuf au plat, cuit dans une poêle à pan-cakes... ŒUF AU PLAT - COQUIL LETTES - Plonger les coqu ille tte s dans l'eau bouillante salée et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet après ébullition - Couvr ir d'1 œuf a u plat, cuit dans une poêle à pan-cakes... HOT-DOG - 1 ou 2 saucisse(s), 1 morce au de baguette, 1 demi-s achet de fromage râpé et 1/ 2 verre de lait - Faire chauffer le gril du four - Plonger la (les) sau cisses dans l'eau bouillante pendant 2 mn - Mélanger le lait au fromage râpé - Une fois la saucisse cuite, la glisser dans le pain fe ndu sur le dessus et ajoute...

Je ne supporte pas de me faire piquer par un moustique à 6 h du matin, surtout lorsque je me lève à 6 h et demi et que je me suis couchée à 1 h et demi passés... Tout ça pour se retrouver avec une double main, en moins de temps qu'il faut pour le dire et planquée sous les draps, ne laissant dépasser qu'un 32ème de corps humain (un œil, un nez, un bout de front et un soupçon de crinière) de peur que l'affreux sifflement reconnaissable entre mille, s'approche dangereusement près ! Mais il fait si beau ! On va quand même pas se laisser em... par un sale insecte !

V CARPACCIO DE SAUMON POISSON assez rapide assez facile un peu coûteux Pour 2 personnes INGRÉDIENTS - 400 gr de saumon - 1/2 citron - vinaigre balsamique en vaporisateur - huile d'olive en vaporisateur - 1 branche de persil - 2 cuil. à soupe de câpres - 1/8 d'oignon émincé finement - sel, poivre du moulin, baies rouges - Tabasco (si on aime) - quelques rondelles de concombre pour la déco PRÉPARATION - Trancher le plus finement possible le saumon à l'aide d'un couteau fin et long très aiguisé - Disposer les tranches au fur et à mesure dans l'assiette - Presser un quart de citron sur chaque assiette et quelques gouttes de Tabasco - Disposer les rondelles de concombre - Saler, poivrer et répartir les oignons émincés, le persil haché et les câpres sur l'ensemble - Vaporiser de vinaigre balsamique modérément - Vaporiser d'huile d'olive pour terminer et ajouter quelques baies rouges Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83)

V MOULES MARINIÈRES COQUILLAGES rapide facile peu coûteux Pour 2 personnes INGRÉDIENTS - 2 kg de moules de Bouchot - 2 carottes - 1/2 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 branche de céleri - 2 cuil. à soupe de vinaigre à l'échalote - 1 verre de vin blanc sec - 2 cuil. à soupe de crème fraîche - de l'huile, du sel, du poivre, un bouquet garni (thym, laurier, persil) PRÉPARATION - Éplucher l'oignon et le couper en lamelles - Éplucher les carottes et les couper en petits carrés - Couper la branche de céleri en tronçons - Verser un peu d'huile dans une grande cocotte et y jeter les légumes lorsque l'huile est chaude - Lorsque les légumes frémissent, déglacer au vinaigre - Ajouter alors le bouquet garni et l'ail râpé ou coupé en tout petits morceaux - Ajouter le vin blanc et laisser frémir à feu très doux. Couvrir. - Pendant ce temps, l aver et gratter les coquilles en retirant les filaments qui les relient ensemble et les disposer dans un grand saladier (et non p...

Temps : ★ ☆ ☆ ☆ ★ = moins de 30 mn ★ = moins d'1 heure ★ = moins de 2 h. ★ = plus de 2 h. Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ ♣ = très facile ♣ = assez facile ♣ = difficile ♣ = expert Coût : € € = moins de 10 euros € = moins de 20 euros € = environ 30 euros € = + de 30 euros Saveur : ♥ ♡ ♡ ♡ ♥ = classique, traditionnel, connu ♥ = fameux, mais sans surprise ♥ = original, très goûteux ♥ = succulent, associations gustatives étonnantes Brunoise : Couper des légumes en brunoise signifie les tailler en petits cubes ou en tout petits morceaux. Châtrer : Pratiquer la castration, supprimer les organes de reproduction. Chinoiser : Passer un liquide au chinois, c'est-à-dire à travers une passoire très fine pour ne conserver qu'un liquide le plus clair possible. Déglacer : Jeter un liquide froid dans une casserole chaude pour en récupérer les sucs. Écumer : Retirer l'écume d'un liquide en ébullition. ...

V GELÉE DE POMMES GELÉE long difficile peu coûteux Pour 4 pots de confiture INGRÉDIENTS - 3 kg de pommes type Reine de Reinette - du sucre à confiture - un petit citron - 4 pots de confiture vides propres et secs PRÉPARATION - Essuyer les pommes, retirer la queue et le ré ceptacle floral (à l'opposé du pédoncule), le s couper en 4 o u en 8 suivant la taille de la pomme en ne re tirant surtout pas le trognon ni les pépins qui garantiront la prise en gelée. - Recouvrir d'eau et porter à ébullition - Lorsque les pommes devie nnent te ndres et ramollies, les écraser à l'aide d'une écumoire araignée jusqu'à former une pâte de type compote. - Commence alors l'opération fastidi euse du passage de l 'aspect grossier à l'état de jus translucide. - Il faut procéder en trois étapes ---> verser la préparation bouillante dans une passoire à gr os t rous et presser les fruits a u maximum dans un grand récipient à l'aide d'une écumoire...

V SOLE MEUNIÈRE POISSON rapide facile onéreux Pour 3 personnes INGRÉDIENTS - 3 soles - de la farine - du beurre salé - un brin de persil et du citron - du sel et du poivre du moulin PRÉPARATION - Demander au poissonnier de retirer la peau des poissons, les passer rapidement sous un filet d'eau froide, les sécher avec du papier absorbant et les fariner sur les deux faces. - Faire fondre 4 petits morceaux de beurre dans un poêle Téfal et lorsqu'il frémit, y jeter les soles. Laisser cuire à feu doux 6 à 8 minutes de chaque côté. Remettre quelques morceaux de beurre à fondre juste avant de les retourner. - A la fin de la cuisson, saler et poivrer. Disposer dans une assiette chaude de préférence et joindre une tranche de citron, quelques rondelles de concombre, un brin de persil et un peu d'huile d'olive. Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83) LE CONSEIL DE VÉRONIQUE : Délicieux accompagné de riz et d'une salade verte en vinaigrette.