Le roman culinaire

V TERRINE DE LAPIN AUX FOIES DE VOLAILLE ENTRÉE FROIDE long difficile peu cher Pour 8-10 personnes INGRÉDIENTS - 450 gr de gorge de porc - 1 cuisse de lapin - 300 gr de foies de volaille - 4 gousses d'ail - 1 échalote - sel, poivre, huile d'olive - coriandre, thym, laurier, piment fort en p oudre - 1 dizaine de baies de genièvre - 1/2 verre de vin blanc - 1 bouchon de porto rouge - 1 œuf Pour la gelée : - 1 sachet de gelée type Maggi, muscade, cumin, curry et chili en poudre PRÉPARATION - Couper la gorge de porc en cubes - Dépiauter la cuisse de la lapin en gardant 4 morceaux entiers - Déposer la gorge en dés, les petits et gro s morceaux de lapin et tous les foies de volaille dans un saladier et ajouter la marinade composée de sel, de poivre, du piment en poudre, des gousses d'ail râpées, de l'échalote coupée en toutes pet ites tranches, de 5 baies de genièvre fendues, du thym, du coriandre ciselé et du vin blanc et laisser mariner plusieurs heures au réfrigérateur en ...

Il est appréciable de voir briller le soleil avec tant d'intensité un 11 novembre. La dernière fleur du Bougain-villiers nous fait l'honneur de sa présence colorée ! Profitons-en... Hier soir, j'ai fini mon dernier roman "Simon et les chênes" de Marianne Fredriksson. "C'est ce jour-là qu'il dit adieu à son enfance. Il le fit à ce moment précis, en ce lieu précis, et pour cette raison, il s'en souviendrait longtemps. Pendant des années, il méditerait sur ce à quoi il avait renoncé ce jour-là. À vingt ans, il en aurait l'intuition. Il passerait sa vie à tenter de la retrouver." Depuis sa petite enfance, en Suède, Simon se sent véritablement différent. .. Un jour il découvre que Karin et Erik ne sont pas ses vrais parents. Solitaire, il trouve le réconfort auprès de ses chênes, dans la lecture ou dans l'écriture. Et lorsque l'ombre de la Seconde Guerre mondiale plane sur l'Europe, ce petit garçon juif se retrouve à l'é...

V SALADE DE CARMINES AUX POMMES, NOIX ET EMMENTAL ENTRÉE FROIDE rapide facile peu cher Pour 2 personnes INGRÉDIENT S - 3 carmines (endives couleur carmin) - 2 pommes croquantes et acides - une dizaine de noix - un gros morceau d'emmental - moutarde, sel, poivre, huile, vinaigre PRÉPARATION - Casser les noix et les séparer en de ux - Couper l'emmental en petits dés - Préparer la sauce : mélanger à la fourchette la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre, ajouter l'huile par petites quantités de façon à obtenir un mélange onctueux et homogène - Laver et couper les feuilles abimées des carmines, en garder u ne d izaine et les trancher ensuite en tronçons réguliers - Disposer quelques feuilles sur une moitié de l'assiette - Mélanger les morceaux coupés de carmine dans la vinaigrette et les placer au centre, ajouter les cubes d'emmental passés également dans la vinaigrette une fois que les ca rmines auront été retirées et finir par disposer les pommes et les noix ...

V TOURNEDOS ROSSINI AUX GIROLLES VIANDE assez rapide moyen-nement facile coûteux Pour 3 personnes INGRÉDIENTS - 3 tournedos - 1 bloc de foie gras - 500 gr de girolles - 3 tranches de pain de mie - 50 ml de cognac - 50 ml de madère ou de porto rouge - beurre, huile, sel, poivre - ail et persil (ou basilic) - en accompagnement : du riz PRÉPARATION - Nettoyer scrupuleusement les girolles - c'est la phase la plus longue de la recette - et les égoutter sur du papier absorbant - Faire chauffer le four à 100° et y disposer 3 grandes assiettes - Découper les tranches de pain de mie en rond, pour qu'ils prennent la forme des tournedos. Réserver - Râper l'ail et ciseler le persil. Réserver - Trancher le foie gras en 3 grandes rondelles à l'aide d'un large couteau pointu et réserver au réfrigérateur - Faire cuire le riz - Faire revenir les girolles dans une poêle avec un peu de beurre sur feu moyen - Les retourner souvent, jusqu'à ce qu'elles perdent toute leur eau ; a...

V MAGRET DE CANARD AUX POIRES DÉGLACÉ AU SIROP DE PÊCHES DES VIGNES VIANDE assez rapide moyen-nement facile un peu coûteux Pour 2/3 personnes INGRÉDIENTS - 1 magret de canard - 2 ou 3 poires, type Comice - 1 morceau de beurre - sirop de pêches des vignes - sel, poivre - 2 tiges de ciboulette - en accompagnement, haricots verts PRÉPARATION - Éplucher les haricots verts et les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée - Chauffer le four à 100° et y disposer deux ou trois grandes assiettes - C ouper les poires en deux, les éplucher et les évider - F aire chauffer un bon morceau de beurre dans une poêle Téfal et y faire revenir les demi-poires - Saisir le magret côté peau dans une autre poêle Téfal, sans matière grasse et réduire le feu rapidement - Retourner le magret au bout d'une dizaine de mn et laisser cuire environ 5 mn supplémentaires, suivant qu'on l'aime rosé ou bien cuit - Égoutter les haricots et les remettre dans la casserole avec un peu de beurr...

Je n'aime pas être rattrapée par le quotidien ! Pas celui qui sécurise, qui apaise et ronronne, celui sur lequel on se repose jusqu'à ne plus avoir envie d'entreprendre mais celui qui vous court derrière tant qu'aucune action n'a été menée ! Celui qui va jusqu'à vous faire sortir de vos gonds tant que vous n'avez pas pris le taureau par les cornes. Ceci dit, je n'aurais peut-être pas dû me placer à moins d'un mètre de la prof. de gym ce matin ; elle a oublié de m'oublier ! Je suis comme... ralentie. Tout à l'heure, de gros dominos sont tombés en cascade sous une pluie battante, c'était quand même plus émouvant qu'un apitoiement sur soi-même, non ? Bien que la soirée soit déjà bien avancée, ne perdons pas le nord ! Concentrons-nous, publions ! C'est parti ...

V FOIES DE VOLAILLE AUX ŒUFS DE CAILLE SUR LIT DE SALADE VERTE ENTRÉE CHAUDE rapide facile peu coûteux Pour 1 personne INGRÉDIENTS - 4 foies de volaille - 2 œufs de caille - de la salade verte - 1 tomate cerise - sel, poivre - vinaigre balsamique, huile d'olive - 2 brins de ciboulette PRÉPARATION - Préparer et assaisonner une salade verte - Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive - Y jeter les 4 foies de volaille quand l'huile et chaude, les laisser cuire 3 ou 4 mn de chaque côté - Faire chauffer à feu vif un peu d'huile dans une poêle à pan-cakes - Casser très délicatement chaque œuf de caille dans la poêle et baisser le gaz immédiatement - Pendant ce temps, disposer la salade verte dans une assiette avec la tomate cerise coupée en 2 - Déglacer les foies de volaille avec un peu de vinaigre et les disposer aussitôt sur la salade - Placer les deux œufs de caille sur 2 des foies, ajouter les 2 brins de ciboulette et déguster aussi...